印度茶的“四知道”

  导读:很多茶友对于我国的茶叶有很深的研究,部分喜欢普爱茶的茶友甚至对于各个普洱茶山头很熟悉,但对于国外的茶叶你知道多少呢?今天我们一起来看看印度的茶叶。
  印度茶产量曾远远超过世界上其他国家,茶叶这种天然饮料不仅大量出口,而且也很快受到当地广泛欢迎并且成为生活必需品之一,正因为如此,世界上将近三分之一的茶叶都产在印度。
  在印度,茶叶生产和销售受到政府高度重视和控制,政府把印度三大类茶:大吉岭、阿萨姆、尼尔吉里红茶作为国家的茶叶商标在国际上注册,有独特的标志,在世界范围内流通。凡种植经营这三种茶叶的企业要向国家申请备案,获得资格许可证,只有这样才能上市、出口。
  1、印度茶:起源中国8万颗茶种
  早在茶叶成为商品之前,也就是公元1830年左右,印度茶树大都是野生的,分布在印度阿萨姆的东北方的丛林之中。
  1833年,东印度公司成立了一个委员会,他们从中国收集了8万颗茶种子,因为他们对于印度本地的植物仍然没有信心,委员会的成员们坚持要引进中国的茶叶树种。
  那些被送到加尔各答植物园的种子孵育到相当结实后,被送到1000公里之外的新茶园中栽种。
  2、茶产量:曾一度世界第一
  印度茶叶年产量在百万吨以上,茶叶是国民经济的重要支柱,全国22个邦均生产茶。阿萨姆邦是印度最大红茶产区,产量约占全印总产量的50%以上。印度许多茶叶质量优良而稳定,其中大吉岭红茶更是享有世界声誉的优质红茶。在国际市场上,和中国祁红地位并列,但是产量较小。
  20世纪初叶印度茶叶产量已达10万吨以上,然而在一个相当长的时期发展缓慢,1938年才突破20万吨大关,随后的十多年发展加快,到1968年突破40万吨大关。
  由于需求增加,茶园面积也随之增加,20世纪70年代印度茶叶生产有了更大发展,产量显著增加。1978年增加到60万吨以上,10年后突破70万吨大关。
  2001年为85.37万吨,2002年为82.61万吨,这个水平远远超过世界上所有的茶叶生产国,位居第一,到2015年印度茶叶产量为119.1万吨,仅落后于中国的227.8万吨,居世界第二位。
  印度茶叶的种植水平很高,大的茶场都是自己培育新品种,一般采用枝条扦插的方式。大茶园里都种植一些树木,一方面起到遮荫作用,另一方面防止茶园水土流失。
  在茶园的周围或茶园中间种植柠檬草或其他草类,然后把这种草榨出汁,或与其他草的汁液混合在一起,经过一定时间的发酵,然后喷洒到茶树上,起到防治病虫害的作用。印度茶树种植单产高,以生产红茶为主,但也少量生产白茶与乌龙茶,目前印度生产的白茶和乌龙茶与中国的工艺还有很大的差距。
  3、大吉岭红茶:源于武夷山
  大吉岭红茶,产于印度西孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右,白天日照充足,日夜温差大,谷地里常年弥漫云雾,是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5、6月的二号茶品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。
  100多年来,大吉岭红茶被称颂为世界名茶之一,是英国贵族的宠儿。这种茶的前身就是中国福建武夷山的正山小种红茶。1857年八国联军入侵中国,一个英国搞植物学的军官发现了这种茶的价值,受英国政府的旨意,他派出英国人福钧去中国收集茶叶苗、茶籽,并把技术工人带到印度,在大吉岭试种。几年后中国的红茶在这里安了家,从此以该地区的名字命名为大吉岭红茶。
  大吉岭红茶拥有高昂的身价。3、4月的一号茶多为青绿色,二号茶为金黄。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮,但因为茶叶较大,需稍久焖使茶叶尽舒,才能得其味。
  大吉岭红茶的产量较低,在印度茶叶总量中只占2%左右,依海拔高分布83个茶园。茶叶分四季采摘,3、4月为初摘茶,5、6月为次摘茶,7、8月是雨季茶,9月-10月为秋季茶。初摘茶如同中国的明前茶,被视为珍品;次摘茶香气好滋味更显著,这两种茶都很受消费者青睐。
  4、奇风异俗:喝茶直接用舌头舔饮
  印度人传统饮茶方式较特别,他们把茶倒在鼎子里用舌头舔饮,另外,递送茶具只用右手,因为左手是用来洗澡和上厕所的。
  印度也有“客来敬茶”的风俗习惯。客人到访,主人会请客人席地而坐,主人给客人捧上一杯甜茶,摆上水果甜食等茶点。主人第一次敬茶的时候,客人不能立即伸手去接,而要先礼貌地表示感谢和推辞。主人再敬茶,客人才可以接茶杯。印度人在吃饭时没有喝汤的习惯,但在饭后一定要喝一杯香浓的奶茶。
  印度人也爱喝一种加入姜或小豆蔻的“萨马拉茶”,之所以叫“拉”茶,乃因为他们相信“拉”有助于完美地混合炼乳于茶中,从而带出奶茶浓郁的茶香。印度拉茶有一种很独特的浓醇香味,非常吸引人。
责编:娜乌西卡
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